29 avril 2008
Délices au Petit Epeautre
L'autre jour, en sortant de la FAC, je suis passée à mon magasin bio. Il se trouve qu'il était tôt et que j'avais un peu faim donc j'ai pris des petits gâteux, c'était des "Délices au Petit Epeautre". J'ai trouvé ça tellement bon que j'ai gardé l'étiquette avec la composition et que je l'ai collé sur une feuille où j'ai écrit une recette.
- 400g de Farine de Petit Epeautre (2,72 €)
- 150g de Pépites de Chocolat (0,43 €)
- 150g de Beurre (0,63 €) - (raplaçable par de l'Huile de Palme non-Hydrogénée)
- 125g de Sucre de canne non raffiné (0,30 €)
- 80g de Noisettes en poudre (1,46 €)
- 75g de Pralin (appellé aussi Praliné) de Noisette (1,01 €)
- 1 càc de Bicarbonate de Soude (0,02 €)
- 2 càs de Jus de Citron*** (environ 0,50 €)
- 1 càc d'extrait de vanille (0,83 €) - (remplaçable par 1 càs de sucre vanillé)
+ une bouteille de lait à porté de main (maximum 250ml => 0,15 €)
=> 8,05 € / kg
Comme c'était un test, j'ai divisé les proportions par deux.
*** Le jus de Citron est indispensable lorsqu'on utilise du bicarbonate de soude. En effet, à la cuisson celui-ci donne un mauvais goût. Le citron neutralise ça : testé et approuvé ! Personnellement, je n'avais pas de jus de citron mais j'ai gardé l'eau de cuisson des citrons que j'ai utilisé pour faire mes arômes.
Explication, en image !
En premier lieu, préparation les ingrédients. Ainsi, on a tout sous la main. On râpe, on coupe ou l'on mixe et on met tout dans de jolis bols séparés... Préparez également une plaque avec du papier sulfurisé (ou bien un plat graissé).
Je n'achète jamais de pépites de chocolat, je prends des tablettes. Il suffit de couper en petits morceaux pour avoir des pépites. Je les trouves parfaites et bien meilleures que les toutes prêtes.
Pareil dans ce cas, j'ai acheté des noisettes et mon robot à fait le reste. Ici, par contre, c'est plus une histoire d'argent que de goût. ^^
Voici la farine, le bicarbonate et le sucre, dans le grand saladier pour tout mélanger.
On commence :
- Faites fondre le beurre doucement à la casserole (au bain marie si vous voulez).
- Versez le beurre dans le grand saladier.
- Mélangez un peu à la cuillère puis avec les mains.
- Rajoutez le pralin de noisette. Mélangez bien (toujours à la main).
- Rajouté le citron, les noisettes et mélangez.
- Suivant la consistance, rajouté un peu de lait. Les noisettes rende la pâte un peu sèche sinon... Pour ma demi-recette, j'ai rajouté un demi-verre mais la pâte devient un peu trop collante et poisseuse. Cela n'a pas trop de conséquence à la cuisson cependant.
- Rajoutez les pépites de chocolats et mélangez.
- Faire des petits tas rond (comme des cookies) sur la plaque précédemment préparée. Comme vous le voyez sur la photo, ma pâte est un peu collante. Heureusement, ces formes en pic s'effacent à la cuisson !
Regardez par vous-même...
Cuisson : Thermostat 6 (180°C - 350°F), 5-10min.
Surveillez attentivement la cuisson !
Les miens sont un peu cramé en dessous et sur les bords. ^^"
Bonnappétit !
Quinoa Soufflé au Sirop de Riz
Ce matin, j'ai eut envie de me faire des céréale enrobés, mais je n'avais pas envie de miel : trop sucré. J'ai donc rajouté une petite cuillère à soupe de sirop de riz dans mon quinoa soufflé.
Faut bien mélangé pour qu'il y en ai sur tout les grains. Et c'est faisable sur tous vos céréales. Ça marche aussi très bien avec du miel, mais c'est plus doux avec le sirop de riz. ^^
Bon appétit ! ^^
P'tits Sésame
Je suis fan des croquant au sésame que l'on trouve dans les magasins BIO à côté de la caisse. J'ai donc regardé la composition qui m'a semblé très simple mais au final, c'est pas croquant. C'est plutôt collant. C'est très bon cependant !
Les P'tits Sésame :
50 % de Sésame Complet
50 % de Sucre (ici j'ai fait : 1/3 miel, 1/3 sirop de riz, 1/3 sucre)
Faire chauffé les sucres jusqu'à ce que l'ensemble soit assez liquide.
Eteindre le feu et ajouter le sésame.
Bien mélangé.
* Version 1/ Versé sur une plaque, ou dans un plat, graissé (important, sinon vous allez galérer...). Mettez le tout au frigo quelques heures et coupé de petits carrés.
* Version 2/ Laissé refroidir le mélange plusieurs minutes puis faite de petits tas (sur une plaque ou un dans un plat, graissé toujours). Mettre au frigo quelques heures et déguster.
Sinon, j'ai trouvé une autre recette, plus croquante : les giurguilena (jiour-jiou-lé-na). Ca m'a l'air pas mal, mais j'ai pas testé. Cliquez ici pour la recette.
Ma recette est une recette test donc je la referais pas pareil la prochaine fois. Je pense mettre plus de sucre cristal et moins de sucre liquide. Et plus de sésame que de sucre. Si vous faite aussi des essais, je serais heureuse d'avoir vos résultats ! ^^
07 novembre 2007
Pâtes d'Etudiants !
Pour la plupart des étudiants, les pâtes constituent la base de l'alimentation. En effet : c'est énergétique, nourrissant, bon et moins cher que le pain! Oui, si vous cherchez un peu : 500g de pâtes, c'est 0,30€ (et elles sont très bonnes!). Mais au bout d'un moment, ça peu lasser... Alors, les secrets?
1- Ne pas acheter toujours les mêmes pâtes (même si pour la plupart des gens le goût ne change pas, la forme change l'image qu'on se fait des pâtes et le type de cuisine qu'on va faire : alors tout change...).
2- Ne pas utiliser tout le temps la même sauce.
3- Epicer l'eau des pâtes, faite un bouillon :
* Les liquides : Huile d'olive, vinaigre balsamique, sauce soja...
* Les herbes : Herbes de provences, origan, sauge, thym...
* Les épices : Clou de Girofle, canelle, paprika, curry, muscade...
/!\ Tout ne se marie pas ensemble!
L'eau chauffe et prends le goût de tout ce que vous y avez mis. Quand elle commence à bouillir, même sans vinaigre ou sauce soja, elle devrait être sombre, marron, à cause des herbe notamment. Les pâtes boirront cette eau rapidement et alors elle auront naturellement du goût. Pas de sauce (un peu de crème si vous le voulez) et du parmesan : c'est prêt!
4- Les gratins de pâtes (Four) : Faire cuire des pâtes et arrêter lorsqu'elle sont encore ferme (avant aldente). Préparer une sauce (ou acheter en une!). Mettre les pâtes dans un plat avec la sauce, recouvré le tout de fromage(s) puis passer le au four (à l'oeil 180°, 10min).
Et pour les vrai feignants : acheter une boîte de pâtes genre ravioli ou canelloni et vidé là dans un plat. Recouvré de fromage(s) ect...
=> On retrouve le point 1 ici car je me vois très bien faire un gratin de ravioli ou de canelloni mais pas de spaghetti!
5- Les salades de pâtes : On fait cuir des pâtes. On les laisse refroidir puis on mange ça avec de la mayonnaise et des crudité (ex. : tomate). Vous pouvez acheter de la mayonnaise et la modifié. Moi je les trouve trop grasse : je rajoute un yaourt (je déconne pas, c'est super bon!). Parfois je rajoute aussi un peu de puré de piment, de la muscade, du curry ou/et du paprika, pour changer...
6- Le dernier secret pour ne pas se lasser des pâtes est le plus important de tous : ne pas manger que des pâtes!
Si vous avez d'autres idées, laissez des commentaires!